当店は、厳選したカカオ豆を世界中から仕入れ、生産地のカカオ豆が本来持っている個性を最大限に活かした、
「カカオ感じる」チョコレートやチョコレート菓子を手掛けています。

当店が扱うカカオ豆は、ガーナ産、コスタリカ産、メキシコ産、タンザニア産、ベトナム産の5種類です。
日本人にとって食べやすさのある味わいであること、そして驚きのあるフレーバーを基準にカカオ豆の選択を行っております。

当店のフレーバーの特徴は、焙煎とコンチングに焦点を当て、「カカオ本来の個性的なフレーバーをチョコレートへ」を目指し、
日々カカオ豆と向き合っております。

創業前よりオーナー自ら神戸大学で独自にカカオ豆やチョコレートの文献調査、仮説検証、実験を繰り返し行い、
カカオ豆の個性を最大限に引き出す「研究」を重ねています。その結果、NAGANOではカカオ豆が本来持っている個性を損なうことなく、
カカオ豆個々のフレーバー感を活かしたスペシャリティチョコレートを提供しております。

また、カカオ豆農家の貧困という問題に向き合いたく、フェアトレードのカカオ豆を使用しています。
当店が、仕入れたクラフトチョコレートを製造販売することで、カカオ農家の子供たちが児童労働しなくてもいい社会を作りたいと考えております。

希少なカカオ豆で作るシングルオリジンチョコレートは、風味豊かで香りが鼻を抜ける度に幸福感をお楽しみいただけるようお作りしております。
是非NAGANOだけの味わいをご堪能ください。